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poitrine fumée : 2tranches d'oignons : 2 gruyères râpé : 100gr noix de muscade : 1pincée de jaune d'œuf : 1 poivre du moulin Pour la pâte feuilletée :farine : 200gr sel fin : 5gr d'eau froide : 1verre beurre : 150gr
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pains de campagne : 6 tranches de gruyère râpé : 60gr tomates : 3 oignons : 200gr ail : 2 gousses graisse : 1c. à café beurre : 5gr jaunes d'œufs : 2kg farine : 1c. à soupe bouillon de volaille : sel fin, poivre blanc du moulin
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300 g de Mascarpone
biscuits à la cuillère
café allongé
1 cuillère à soupe d'Amaretto
3 cuillères de sucre
4 blancs d'œufs
3 jaunes d'œufs
cacao en poudre
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ailes de raie : 400gr feuilles de basilic : 20 céleris : 2branches crème fraîche : 15cl vin blanc : 10cl échalotes : 2gélatines : 1 feuille
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poivrons jaunes : 2poivrons rouges : 2poivrons verts : 2crèmes fraîche frais : 750gr gélatine : 8feuilles de ciboulette : 1 bouquet d' huile d'olive : 4c. à soupe estragon : 3brins tabasco sel fin, poivre blanc du moulin Pour la décoration des tomates cerises : 6 basilic : 1 bouquet
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pâte feuilletée : 1 rouleau pommes de terre : 6 oignons doux : 2 lardons : 150 gr d'huile huile d'arachide : 2 c. à soupe beurre : 20 gr sel, poivre
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pâte feuilletée : 1 rouleau pommes : 2 jus de citron : 3 c. à soupe boudins noirs : 150 gr compote de pommes : 4 c. à soupe persil : 4 brins
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pâte à pain : 700 groignons : 5 gros poivrons rouge : 1 poivron jaune : 1/2 miel : 1 c. à soupe mélange 4-épices : 1 c. à café farine sel, poivre
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poireaux : 2 kg emmental râpé : 250gr beurre : 30gr huile de tournesol : 2 c. à soupe œufs : 5kg farine : 300gr levure de boulanger : 30gr lait : 15cl crème fraîche : 50cl noix de muscade râpée sel fin, poivre blanc du moulin
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camembert : 250gr beurre : 75gr oeufs : 5 jaune d'œuf : 1kg farine : 200gr crème fraîche : 15cl lait : 2c. à soupe herbes de Provence : 1c. à café de sel fin, poivre noir du moulin
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