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beaufort : 600gr comté : 600gr pains de campagne : 600gr ail : 2gousses beurre : 1c. à soupe vin blanc sec : 1bouteille muscade râpée sel, poivre
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viande de veau dans le filet : 800gr vin blanc sec : 50cl bouillon de volaille : 1l cannelle : 1bâton coriandre : 8graines piments oiseau : 4 sel de céleri sel d'ail poivre blanc : 5grains poivre noir du moulin : 5grains sel fin
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Pour le gâteau œufs : 6 sucre en poudre : 20gr farine : 60gr cacao en poudre non sucré : 75gr beurre : 150gr vanille liquide : 1c. à café sel : 1pincée pour le moule beurre : 30gr farine : 1c. à soupe pour la garniture cerises aigres : 500gr eau : 25cl sucre en poudre : 180gr kirsch : 10cl crème fraîche : 40cl sucre glace : 50gr kirsch : 5cl Pour le décor chocolat amer : 200gr
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Pour 2 fougasses :farine : 350gr eau chaude : 200ml beurre : 15gr miel liquide : 2c. à café amandes de Californie hachées grillées : 25gr levure de boulanger cassonade : 15gr sel : 1 pincée
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fraises : 450gr vin blanc : 15cl eau : 15cl sucre glace : 50gr grains de poivre noir concassé : 1/2c. à café grains de poivre rose concassés : 1/2c. à café feuilles de menthe : 16
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fraises : 400gr amandes en poudre : 150gr sucre en poudre : 200gr pâte d'amandes roses : 150gr sucre vanillé : 50gr farine : 100gr beurre : 80gr oeufs : 4 crème fraîche : 25cl lait : 5cl Grand Marnier : 3cl sirop de sucre de canne : 15cl sel fin
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fraises : 400gr chocolat noir : 200gr sucre en poudre : 125gr sucre en poudre : 125gr sucre en poudre : 125gr sucre glace : 1c. à soupe beurre : 135gr farine de sarrasin : 50gr oeufs : 4 crème fraîche : 20cl sel : 1 pincée
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pâte feuilletée : 1 saucisses de Francfort : 4 salade verte : 1 ciboulette huile : 3c. à soupe vinaigre : 1c. à soupe sel, poivre : 1
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pâte feuilletée : 300gr viande de porc : 250gr champignons de Paris : 100gr germes de soja : 50gr oignons : 2 œuf : 1 farine huile de sésame : 2c. à soupe sauces soja : 2c. à soupe graines de sésame : 2c. à soupe 5 épices : 1c. à café
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girolles : 600gr trompettes de la mort : 200gr figues fraîches : 4 poires Williams : 2 échalote : 1 vinaigre de vin : 3cl miel : 2c. à soupe beurre : 50gr ciboulette : 1botte sel, poivre
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