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oeufs : 4 oignons : 1 blanc de poireau : 1 carotte : 1 beurre : 60gr jambon de pays : 150gr lard : 150gr gruyère râpé : 150gr lait : 1/4l crème fraîche : 3c. à soupe bière : 1/3l noix de muscade sel, poivre Pour la pâte :farine : 300gr beurre : 120gr eau sel fin
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carottes : 2 navets : 2 poireaux : 2 menthe : 1 bouquet beurre : 50gr sucre : 1 pincée crème fraîche : 2c. à soupe de lait : 1 verre à porto noix de muscade râpée oeufs : 4 sel fin poivre gros sel fribourg : 200gr pour la pâte brisée:farine : 250gr beurre : 125 œuf : 1 sel : 1 pincée eau : 1/2 verre
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endives : 3 œufs : 3 crèmes fraîche liquide : 20cl citron : 1 beurre : 30gr sel, poivre Pour la pâte :farine : 200gr beurre ramolli : 100gr sel fin : 1 pincée
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poule non vidée : 1 jambon fumé : 500gr ebly : 300gr mie de pain rassis : 250gr jambon cuit : 200gr oeufs : 2 persil estragon ail : 1gousse muscade carottes : 3 poireaux : 2 chou blanc : 1petit navet : 1
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échine de porc désossées : 200gr chair de lapin : 200gr chair de poulet : 200gr jarrets de veau : 200gr d'ail : 5gousses céleri : 1branche thym : 3branches laurier : 1feuille baies de genièvre : 20gr bière de garde : 75cl feuilles de gélatine : 3carottes : 2
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Pour 12 canapés :saumon fumé : 3tranches de poireaux : 3petits Saint Moret : 1barquette de pain de mie : 12 tranchettes aneth sel
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1 grande Aubergine +/- 700gr
200gr de jambon
150gr de Fromage "caciocavallo"
Sauce tomate au basilic
Sel et poivre
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pâte feuilletée : 1 rouleau chair à saucisses : 700gr oeufs durs : 3 œufs : 1 sel, poivre
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22 gr de levure vivante de boulanger
70 gr de sucre
6 c à s d'eau tiède
6 jaunes d'œuf
le zeste fin d'un citron râpé
1 pincée de sel
500 à 750 ml de farine
100 ml de citron confit coupé en dés
100 g de beurre + 2 c. à s.
4 c à s de raisins de Smyrne
4 c à s de raisins de Corinthe
1 c à c de vanille
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4 tranches de pain de mie 20 cl de lait 1 jaune d'œuf 1 c. à soupe de sucre 50 g de beurre 4 figues fraîches
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