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comté : 250gr blancs d'œufs : 4 chapelure : 150gr sel fin persil frisé : 1bouquet huile de friture
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baguette : 1 huile d'olive : 4c. à soupe pour le pâté de foie :fond de volaille : 150gr oignon : 1 beurre : 50gr marsala : 2c. à soupe câpres : 1c. à soupe sel fin, poivre noir du moulin Pour la purée d’olives :olives noires : 100gr filets d'anchois : 2 oignon : 1 ail : 1gousse câpres : 1c. à soupe huile d'olive : 1c. à soupe persil haché : 1c. à soupe poivre noir du moulin
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coulommiers Coeur de Lion : 1noix hachées : 20grraisins secs : 30grpignons de pin : 20grpommes : 5sel : 1pincée
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Pâte feuilletée:farine : 200gr beurre : 100gr sel : 1pincée eau : 1dl moules : 2l courgette : 1 tomates : 2 riz blanc : 150gr huile d'olive : 2c. à soupe poudre de curry : 2c. à café vin blanc : 1dl beurre : 40gr ciboulette aneth citron vert crème fleurette : 1dl sel, poivre
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filets de sole : 4 champignons de Paris : 250gr échalotes : 4 citron : 1demi pâte feuilletée surgelée : 4carrés oeufs : 2 crème fraîche : 25cl jus de citron : 1 vin blanc : 20cl xérès : 4c. à soupe cerfeuil estragon poivre de Cayenne : 1pincée sel fin, poivre blanc du moulin
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VIEUX-LILLE : 300gr bière 3 Monts (bière blonde de garde) : 35cl beurre : 50gr oeufs : 2 chapelure farine : 50gr sel, poivre paprika : 2pincées huile
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pâte brisée : 1 beurre : 40gr farine : 2c. à soupe lait : 50cl oeufs : 2 fourme d'Ambert : 125gr sel, poivre
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pains de campagne : 4tranches beurre : 4tranches vin blanc sec de Savoie : 1dl lait : 3dl oeufs : 3 crème fraîche : 2dl comté râpé : 250gr sel, poivre
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lard fumé maigre : 200gr oignons : 100gr beurre : 50gr farine : 20gr lait : 25cl comté : 80gr pains de campagne : 4tranches sel, poivre du moulin noix de muscade
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pêches au sirop : 2 boîtes 4/4 farine : 125gr beurre : 125gr sucre : 150gr liqueur de pêche : 1c. à soupe cannelle en poudre muscade râpée
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