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Pour 12 crêpes :farine : 125gr oeufs : 2 lait : 25cl beurre : 60gr sucre en poudre : 1c. à café sel fin Pour la garniture :mandarines : 3 sucre en poudre : 1c. à soupe sucre glace : 1c. à soupe beurre : 75gr curaçao : 4c. à soupe cognac : 2c. à soupe
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oranges : 2 glace aux noix : 4boules glace à la mangue : 4boules glace au citron : 4boules farine : 50gr oeufs : 3 lait : 10cl sel fin beurre : 60gr sucre : 8morceaux sucre en poudre : 5c. à café Grand Marnier : 8c. à soupe
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côtes d'agneau : 4 crépines de porc : 1 crottin de chavignol : 2 lards fumé (fines) : 8tranches laitue : 1persil : 4branches beurre : 30gr huile d'olive : 4c. à soupe sel, poivre Pour la vinaigrette :huile d'arachide : 3c. à soupe huile d'olive : 2c. à soupe vinaigre balsamique : 2c. à soupe échalote coupée : 1ail haché : 1gousse moutardes : 2c. à café de sel, poivre
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gambas : 8 ail : 6gousses petit piment rouge avocats : 2 huile d'olive : 3c. à soupe beurre : 50gr jus de citron vert : 2 citrons verts : 8quartiers sel de Guérande : 1c. à café poivre en grains : 1c. à café coriandre fraîche : 10 branches
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crevettes roses : 200gr pamplemousses : 2 avocats : 2 citrons : 2 huile d'olive : 3c. à soupe tabasco : 1 sel : 1 ciboulette : 10brins cerfeuil : 1 aneth : 1
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Pour 8 croque-monsieur pain de mie : 16tranches jambon : 4tranches gruyère : 200gr beurre mou : 50gr
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pommes de terre : 18moyennes fromage à raclette : 400gr jambon blanc : 6
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pains briochés : 4tranches beurre : 15gr sucre : 25gr chocolat noir : 25gr cerneaux de noix : 40gr marmelade d'oranges : 2c. à soupe orange : 1 demi
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purée de pommes de terre : 500gr jambon : 2tranches chapelure : 8c. à soupe œufs : 6 gruyère : 150gr sel, poivre huile pour friture
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riz long grain : 300gr oeufs : 3 mozzarelle : 100gr chapelure : 100gr beurre : 40gr parmesan râpé : 6c. à soupe bouillon de volaille : 2 tablettes
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