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côtes de veau : 4 beurre : 30gr farine : 1c. à soupe crème fraîche : 15cl estragon : 1/2botte vin blanc : 1/2verre sel, poivre
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coudes (rayés (gros macaronis coudés lignés en relief)) : 400gr beurre fromage râpé viande de boeuf à braiser : 1kgcouenne ( de lard) : 1oignons : 3ail (non épluchées) : 3goussesvin rouge : 1bouteilleconcentré de tomate : 1petite boîtehuile d'olive sel, poivre thym, laurier persil muscade écorce d 'orange : 1morceau
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courgettes (de petite taille) : 6 ail : 3gousses huile d'olive : 6 c. à soupe basilic : 18feuilles sel, poivre
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petite courgette : 1kg pignons de pin : 40gr ail : 1gousse basilic : 20feuilles huile d'olive : 5c. à soupe sel fin poivre blanc
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bouillon de volaille : 1tasse ail : 2gousses huile de maïs : 3c. à soupe concentré de tomate : 2c. à soupe feuilles de coriandre : 2c. à soupe cumin : 1c. à café poivre courgette : 1kg citron : 1 pour la garniture :coriandre fraîche
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courgettes rondes : 4ebly : 90gr amandes effilées : 2c. à soupe raisins secs : 2c. à soupe poivron rouge : 1 huile d'olive thym persil herbes de Provence
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Pour la pâte :d'œufs : 3 sucre en poudre : 150gr sucre vanillé ancel : 1sachet le jus d'un citron farine : 225gr levure chimique ancel : 1/2sachet beurre fondu, tiédi : 150gr sirop de poire : 4c. à soupe eau de vie de poire : 2c. à soupe. Pour la garniture :poires : 6 pour la décoration :sucre glace : 2c. à soupe
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1 train de côtes entier
sel, poivre
huile, bardes de lard
garniture de légumes : carottes, haricots verts, petits pois, fonds d'artichauts, navets.
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poisson : 1kg oignons : 2 poivron rouge : 1 citron : 1 poivre en grains : 1c. à café sel : 1c. à café piments verts : 2 petits
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couscous moyen : 500gr collier de mouton : 500gr poulet : 1 tomate : 1kg carottes : 3 courgettes : 3 oignon : 1 pois chiches : 1boîte raisins secs : 1tasse huile : 3c. à soupe beurre : 50gr coriandre : 10branches menthe : 10branches cannelle : 2pincées harissa : 1c. à café menthe : 15feuilles sel, poivre du moulin Pour la sauce :huile : 2c. à soupe harissa : 1c. à café menthe : 10feuilles sel fin, poivre blanc du moulin Pour les brochettes :gigot d'agneau : 400gr merguez : 6 oignons : 3
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