|
|
Pour 30 biscuits environ :farine de blé complet : 250gr farine de froment : 250gr brisures de chocolat : 125gr beurre : 175gr sucre : 125gr sirop d'érable : 2c. à soupe essence de vanille : 1c. à café sel : 1 pincée
|
|
|
|
coq : 1.5kg champignons de Paris : 200gr échalotes : 150gr ail : 2gousses farine : 1/2c. à café beurre : 80gr crème fraîche : 200gr Riesling : 50cl persil haché : 2c. à soupe estragon : 5branches sel fin poivre blanc
|
|
|
|
coq : 1.5kg lard : 100gr champignons de Paris : 150gr carottes : 2 ail : 1gousse petits oignons : 8 persil plat : 15branches laurier : 1feuille thym : 1brin beurre : 50gr farine : 1c. à café vin rouge : 75cl cognac : 2c. à soupe sel fin poivre blanc
|
|
|
|
coq : 1 beurre : 40gr huile d'arachide : 3cl oignons : : 100gr champignons de Paris : 250gr échalotes : 40gr ail : 3gousses farine : 40gr cognac : 1 verre à liqueur concentré de tomate : 30gr vin rouge : 75cl bouquets garnis : 2 persil : 1bouquet sel, poivre
|
|
|
|
coq coupé en morceaux : 1gros farine vin Jaune : 40cl beurre : 80gr crème fraîche : 1l morilles : 400gr sel, poivre du moulin
|
|
|
|
coquelets : 2 petit pois : 1boîte oignons : 2 échalotes : 5 vin rouge : 20cl beurre : 50gr huile : 2c. à soupe sel, poivre
|
|
|
|
coquelets : 2 huile d'olive : 2c. à soupe céleri-rave : 1tête champignons de Paris : 4 tomates : 4moyennes sel, poivre huile de friture : 1 pour la sauce :vin blanc : 1verre vinaigre de vin : 1c. à soupe fond de veau : 50cl estragon : 2branchettes poivre concassé échalote : 1
|
|
|
|
roquettes : 50gr jaunes d'œufs : 3 pain de mie (sans la croûte) : 1/2tranche roquettes (hachée) : 50gr beurre fouetté : 50gr ail (hachées) : 2gousses huile d'olive : 4c. à soupe vermouth blanc sec : 1c. à soupe coquilles d'agneau : 4 moutarde de Dijon : 1c. à soupe pour la sauce échalote (hachée) : 1 ail : 1gousse beurre : 1/2c. à soupe fond de volaille : 200ml thym : 1brin sel, poivre
|
|
|
|
coquilles Saint-Jacques : 4 champignons de Paris : 100gr épinards : 50gr échalote : 1 beurre : 100gr chapelure : 4c. à soupe gruyère râpé : 2c. à soupe crème fraîche : 4c. à soupe vin blanc sec : 20cl sel fin
|
|
|
|
noix de Saint-Jacques : 12 coquilles Saint-Jacques : 8 farine : 1c. à soupe huile : 1c. à soupe échalote : 1 persil ciselé : 2c. à soupe beurre : 75gr sel, poivre : 1. Pour la pâte brisée :farine : 250gr sel fin : 1pincée beurre : 125gr eau : 2c. à soupe
|
|
