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haricots blancs, secs : 1l carotte : 1 oignon : 1 clous de girofle : 8 oignons hachés : 200gr bouquets garnis : 2 ail : 5gousses graisse d'oie : 1pot tomates pelées : 6 lard de poitrine : 300gr couennes : 200gr échine de porc : 750gr hauts carrés d'agneau : 800gr saucisses de Toulouse : 350gr saucisson à l'ail confits de canard : 2 morceaux
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haricots blancs, secs : 500gr confit d'oie : 1boîteé chine de porc : 2tranches saucisses de Toulouse : 500gr. Pour la cuisson:carotte : 1 oignons : 2 ail : 4gousses laurier : 1feuille thym : 1brindille graisse d'oie : 3c. à soupe huile : 2c. à soupe sel, poivre concentré de tomate : 1c. à soupe
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aubergines : 3 ail : 3gousses citron : 1demi huile d'olive : 12cl pain de mie : 6tranches sel, poivre
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lottes : 800gr épis de maïs : 3 citrons verts : 3jus orange : 1jus oignon : 1 ail : 1gousse piment vert : 1 laitues : 5 feuilles
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champignons : 18moyens escargots de Bourgogne : 1 boîte 4/4 beurre : 300gr ail : 6gousses échalotes : 5 persil chapelure semoule à couscous moyenne
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champignons de Paris : 500gr petits oignons blancs : 12 vin blanc sec : 50cl vin blanc sec : 15cl concentré de tomate : 2c. à soupe citron : 1 thym : 2brins thym : 2branches laurier : 2feuilles graine de coriandre concassée : 1c. à soupe céleri : 1branche aneth : 1branche carottes : 2 huile d'olive : 4c. à soupe sel, poivre
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champignons de Paris : 600gr chair à saucisses : 150gr épinards : 100gr échalotes : 2 ail : 1gousse persil plat beurre : 40g bouillon de boeuf : 2.5c. à soupesel fin, poivre blanc du moulin
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champignons de Paris : 6 jambon de pays : 6tranches pain de mie : 3tranches parmesan : 50gr oignons blancs : 2 œuf : 1 cerfeuil : 1bouquet thym : 2brins huile d'olive sel, poivre
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chanterelles : 500gr oignon : 1 persil : 1bouquet lard fumé maigre : 100gr beurre : 50gr vin blanc sec : 12.5cl sel, poivre
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chapon : 2.5kg raisins blancs : 2grappes cèpes : 350gr sel, poivre vin blanc sec : 1/2verre jus de citron : 1. Pour le bouillon :carottes : 2 oignon : 1 poireaux : 2 bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 navet : 1 céleri branche : 2 tomate : 1
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