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cannelloni prêts à farcir : 200gr feuilles de bettes : 500gr basilic : 15feuilles pignons de pin : 30gr oignon : 1 beurre : 30gr jaune d'oeuf : 1parmesan râpé : 60grricotta : 80grsel, poivre : 1Pour la sauce béchamel :beurre : 25grfarine : 25grlait : 40clsel, poivre : 1muscade râpée : 1
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viande de boeuf dans la macreuse : 1.5kgoignons : 5pommes de terre : 6grossesbouquet garni (persil, thym, laurier) : 1persil : 2branchessaindoux : 50grfarine : 1c. à soupecassonade : 1c. à soupevinaigre : 1c. à soupebouillon de boeuf : 25clbière blonde : 75clsel, poivre du moulin
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cardons : 2kg échalotes : 3 œufs : 2 emmental : 50gr bouillon de légumes : 40cl vinaigres : 3c. à soupe margarine : 3c. à soupe farine : 1c. à soupe sel
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carotte : 1kg échalotes : 2 oignons : 2 cerfeuil : 5brins ail : 1gousse beurre : 40gr crème fraîche épaisse : 15cl sel, poivre
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carottes : 200gr endives : 200gr jus de citron : 1 jus de citron vert : 1 cerneaux de noix : 60gr. Pour l'assaisonnement :huile diététique Primevère spéciale assaisonnement : 5c. à soupe moutarde douce : 1/2c. à soupe miel d'acacia : 1c. à café vinaigre de miel : 1c. à soupe échalotes hachées : 15gr gingembre en poudre : 1pincée sel de mer fin poivre du moulin
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filets de bœuf : 600gr raisins blancs : 100gr figues : 4 mesclun : 100gr huile d'olive : 8c. à soupe poivre du moulin citrons : 2
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filets de lotte : 400gr citrons : 2 poivre noir : 5grains sucre : 1pincée aneth : 1branche huile d'olive : 5cl sel
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blancs de poulet : 4 champignons de Paris : 300g oignons rouges : 2 piments oiseau : 2 jus de citron : 2 jus de citron vert : 2 crème fraîche : 4c. à soupe ciboulette : 1/2botte parmesan : 160gr sel, poivre
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thons : 400gr. Pour l'assaisonnement :huile diététique Primevère spéciale assaisonnement : 5c. à soupe pâte d'anchois natures : 15gr câpres : 10gr olives niçoises : 25gr vinaigre balsamique : 1c. à soupe thym frais : 1pincée ail coupé : 1gousse jus de citron : 1c. à soupe tabasco : 2 gouttes
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carré d'agneau (de 8 côtes) : 1 ail : 2gousses eau : 1verre pastis : 1verre thym romarin huile d'olive : 3c. à soupe sel, poivre
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