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farine : 300gr beurre : 100gr sucre en poudre : 100gr sel : 8gr levure : 10gr oeufs : 3 sucre vanillé : 2sachets. Pour la crème anglaise :sucre en poudre : 100gr jaunes d'œufs. : 4 lait : 1/4l vanille : 1c. à soupe
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farine : 250gr beurre : 200gr levure : 5gr sel : 5gr sucre : 10gr jaune d'oeuf : 1oeufs : 3lait : 10cl
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brochet écaillé et vidé : 15kg beurre : 100gr échalotes : 150gr champignons : 200gr ail : 2gousses sel, poivre du moulin
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minis boudins noirs antillais : 400gr bananes : 4 lard fumé (petites) : 16 tranches citron vert : 1
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cailles : 6 poivrons verts : 2 olives vertes dénoyautées : 18 échalotes : 4 raisin (italien) : 1grappe cerfeuil laurier : 6feuilles persil plat romarin : 2brins thym frais : 1c. à soupe huile d'olive sel, poivre
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filets de dinde : 400gr poivron jaune : 1 poivron rouge : 1 courgette : 1 huile d'olive : 6c. à soupe jus de citron : 3c. à soupe basilic haché : 2c. à soupe ail haché : 1gousse sel, poivre du moulin
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abricots : 4 pêches : 4 cerises au sirop : 24 melon : 1 feuilles de menthe : 8 sucre vanillé : 2 sachets
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filets de canard : 2 langoustines : 16 abricots : 12 miel liquide : 5c. à soupe beurre : 40gr huile d'olive : 5cl vinaigre : 5cl pousses d'épinards : 300gr sel, poivre
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filets de lapin : 400gr foies de lapin : 200gr oignons nouveaux : 2bottes moutarde : 1c. à soupe huile d'olive : 10cl sel, poivre Pour la sauce barbecue :miel : 3c. à soupe coulis de tomate : 3c. à soupe vinaigre balsamique : 1c. à soupe huile d'olive : 1c. à soupe cumin en poudre : 1pointe sel, poivre
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aiguillettes de poulet : 12 piques en bois : 12 pour la marinade jus de citron vert : 2c. à soupe ail : 1gousse coriandre : 6brins huile d'olive : 3c.à.mokacumin : 5c. à café sel : 1c. à café poivre concassé : 5c. à café
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