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aubergines : 2 farine : 250gr eau : 50cl curcuma en poudre : 1pincée sel : 1c. à café poivre du moulin huile de friture
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crevettes : 16grosses huile d'arachide : 3 c. à soupe farine : 150gr bière blonde : 3 c. à soupe sucre : 2pincées oeufs : 2 sel : 1c.à.mokahuile de friture
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courgettes-fleurs : 8petites poivrons : 2 farine : 150gr oeuf : 1 bière blonde : 20cl huile de friture sel, poivre
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200 g de queues de langoustines, crabes ou crevettes décortiqués
1/2 l de lait
150 g de tapioca
Pâte à choux : 100 g de beurre
200 g de farine
6 œufs, 1/4 de l de lait
7 g de sel, 7 g de sucre
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biscuits cuillers : 200gr oeufs : 3 beurre : 170gr chocolat à cuire : 200gr crèmes : 100gr violettes en sucre : 12 café soluble : 1c. à soupe crème chantilly : 1 bombe
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grenades : 4 fromage blanc en faisselle : 500gr oeufs : 4 gélatine : 4feuilles sucre en poudre : 280gr sucre glace : 100gr sucre vanillé : 1sachet beurre : 20gr farine : 50gr fécule de pommes de terre : 50gr sel : 1 pincée
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Pour environ 100 biscuits sucre : 500gr oeufs : 6 anis (en graines) : 30gr farine : 600gr
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150 g (1/3 lb) de pétoncles frais lavés
150 g (1/3 lb) de crevettes fraîches décortiquées et nettoyées
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon finement haché
1/2 branche de céleri en dés
45 ml (3 c. à soupe) de farine
750 ml (3 tasses) de fumet de poisson ou bouillon de poulet léger chaud
1 ml (1/4 c. à thé) de fenouil moulu
250 ml (1 tasse) de lait ou crème à 15 % chaud
60 ml (1/4 tasse) de vin de xérès
5 ml (1 c. à thé) de persil frais haché
jus de citron
paprika
sel et poivre
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blancs de poulet : 4 courgettes : 200gr pois gourmands : 150gr petits pois écossés : 150gr fèves : 150gr carottes nouvelles : 200gr asperges vertes : 1botte oignons nouveaux (petits) : 6 ail : 1tête estragon : 1bouquet coriandre : 1bouquet persil : 1bouquet citron : 1 huile d'olive : 1c. à soupe piment oiseau : 1 sel, poivre
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blancs de poulet : 4 framboises : 500gr vin blanc : 10cl maïzena : 1c. à soupe sucre : 250gr bouillon de volaille : 50cl beurre : 1c. à soupe crème fraîche : 2c. à soupe huile : 1c. à soupe sel, poivre
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