Préparation
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Coupez le pédoncule des poivrons, retirez les graines et découpez-les en fines lanières. Egouttez les pousses de bambou, rincez-les sous l'eau froide. Découpez le poulet en lamelles. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle. Faites-y revenir le poulet à feu très vif en le remuant régulièrement pour que les lamelles soient toutes dorées. Ajoutez-y la gousse d'ail écrasée, les poivrons et les pousses de bambou. Laissez cuire 2 mn. Versez la sauce soja, le Tabasco, les ciboules ciselées, l'huile de sésame. Mélangez. Faites cuire les vermicelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, 3 mn. Egouttez-les, rincez-les.Dans une sauteuse, faites chauffer le reste d'huile. Jetez-y les vermicelles et faites-les sauter à feu vif en les soulevant. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez leur le poulet au poivron. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement. Servez sans attendre.
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