Préparation
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Pelez et émincez les gousses d'ail et les oignons. Mettez-les dans une cocotte avec les yaourts et les épices : gingembre, piment, cardamome. Ajoutez les cubes de viande et portez sur feu doux. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à partir du frémissement. 20 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Emincez finement les pommes et découpez les bananes en rondelles. Arrosez les fruits avec le jus du citron. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les raisins secs dans la cocotte. Servez le veau tandoori accompagné du riz et des fruits frais. Saupoudrez avec le persil ciselé juste avant de servir.
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