Recette: Vacherin à la framboise

biscuits à la cuillère : 200gr meringues : 8petites pralines : 50gr glace à la framboise : 50cl glace à la vanille : 25cl crème chantilly : 10 cleau-de-vie de framboise : 1 verre à liqueur sucre en poudre : 20gr coulis de framboises : 30cl

Sortez les glaces du congélateur 30 minutes avant de préparer le vacherin. Dans une assiette creuse, mélangez l’eau-de-vie de framboises avec une quantité égale d’eau. Imbibez légèrement les biscuits à la cuiller avec ce mélange, au fur et à mesure que vous en chemisez un moule à charlotte, en ayant soin de les couper, si besoin est, et de les placer côté bombé dessous. Broyez les pralines, puis incorporez-en aux glaces. Remplissez le moule avec celles-ci. Placez le vacherin au congélateur. Sortez-le 30 minutes avant de le servir. Garnissez une poche à douille cannelée avec la crème Chantilly, puis décorez-en le vacherin. Complétez la décoration avec les petites meringues. Servez, avec le coulis de framboises, présenté à part.