Préparation
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Lavez les courgettes, retirez-en les extrémités et taillez-les en tronçons. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Epluchez les feuilles de blettes, lavez-les et séchez-les. Réduisez les courgettes et les feuilles de blettes en purée. Transvasez-la dans une jatte. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Pelez l’oignon et la gousse d’ail, puis hachez-les. Faites-les revenir dans l’huile pendant 3 à 4 minutes. Egouttez-les et mettez-les dans la jatte. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-le ensuite et ajoutez-le au contenu de la jatte. Salez et poivrez. Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Incorporez-y le persil et le basilic, puis le parmesan. Ajoutez cette préparation au contenu de la jatte. Mélangez bien le tout. Versez l’appareil obtenu dans un plat allant au four, préalablement huilé. Faites cuire, au four, à mi-hauteur, pendant 45 minutes. Servez cette préparation dans le plat de cuisson, en accompagnement d’une pièce d’agneau rôtie ou grillée.
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