Recette: Terrine de poulet aux herbes

blancs de poulet : 500grtomates : 3poivron rouge : 1poivron vert : 1cresson : 1bouquetpersil plat : 1bouquetbasilic : 1bouquetbouillon de légumes : 50clbouquet garni (persil, thym, laurier) : 1graine de coriandre : 1c. à soupegélatine : 5feuillessel, poivre

Lavez les tomates et les poivrons.Retirez le pédoncule et les graines et découpez le tout en cubes.Faites cuire les blancs de poulet à la vapeur pendant 15 min. Quand ils sont cuits et refroidis, découpez-les en cubes et mélangez-les avec les cubes de légumes.Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.Faites chauffer le bouillon avec le bouquet garni, les graines de coriandre, sel et poivre pendant 15 min. Égouttez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le bouillon préalablement débarrassé du bouquet garni et des graines de coriandre.Ciselez finement la moitié du cresson, le persil et le basilic. Ajoutez les herbes au bouillon.Couvrez le fond et les bords d'une terrine de film alimentaire.Versez 1 cm de bouillon à la gélatine dans la terrine et faites prendre 1 heure au frais. Ajoutez ensuite le mélange de poulet et de légumes. Versez le reste de bouillon aux herbes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts. Couvrez la terrine et faites prendre au moins 12 heures au frais.Décorez avec les feuilles de cresson réservées avant de servir.