Recette: Tartines au chèvre sur lit de salade

fromage de chèvre frais : 200gr pains de campagne : 4tranches petits pois : 100gr haricots verts : 100gr fèves : 100gr oignons blancs : 4 pousses d'épinards : 100gr poivron rouge : 1 fleur de badiane : 2 huile d'olive : 5c. à soupe vinaigre balsamique : 2c. à soupe sel, poivre

Ecossez les petits pois et les fèves, équeutez les haricots verts. Lavez ces légumes. Jetez-les dans l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Ils doivent rester fermes. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Pendant la cuisson des légumes, lavez et coupez le poivron en fines lanières, essorez les pousses d'épinards, pelez les oignons et coupez-les en anneaux. Préparez la vinaigrette et nappez-en les légumes, mélangez le tout. Passez quelques instants les tartines sous le gril du four. Ecrasez le fromage à la fourchette, poivrez, ajoutez la badiane écrasée puis tartinez sur le pain encore tiède. Servez sur un lit de salade.