Préparation
: |
Préchauffer le four à 250°C. Epluchez, laver et couper les pommes de terre en rondelles. Emincer les oignons. Coupez la poitrine de lard fumé en lardons. Dans une grande poêle, faire chauffer la graisse de canard et y plonger les oignons, les lardons et enfin les pommes de terre. Laissez cuire sans coloration 5 à 6 minutes. Déglacez au vin blanc de Savoie (un apremont), saler et poivrer.Laisser sur le feu une bonne dizaine de minutes. Beurrez un plat à gratin et le frotter avec les gousses d’ail hachées. Grattez légèrement la croûte du reblochon et couper le fromage en morceaux. Versez le contenu de la poêle dans le plat à gratin, déposer dessus les morceaux de reblochon et ajouter la crème fraîche. Mettre le plat au four et laisser cuire 20 minutes. Servir dans le plat après avoir saupoudré de persil haché et mis un bouquet de mâche dans chaque assiette.
|
