Préparation
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Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, le lait, le jaune d’œuf et la cassonade, en battant vivement le tout jusqu’à obtention d’une crème homogène et lisse. Pelez les pêches, coupez-les en deux et retirez-en le noyau. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Abaissez la pâte feuilletée et tapissez-en le moule à tarte, préalablement beurré. Piquez-la, avec les dents d’une fourchette, à intervalles réguliers. Etalez la crème sur le fond de tarte. Déposez dessus les oreillons de pêches, côté bombé dessus. Parsemez d’amandes effilées. Faites fondre la confiture d’abricots, sur feu doux, puis nappez-en les pêches. Faites cuire, au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes. Démoulez la tarte sur un plat de service. Servez la tarte tiède ou froide.
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