Préparation
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Battez vivement le beurre ramolli avec la cassonade, le sucre vanillé, 1 pincée de sel, le zeste râpé et le jus de citron, jusqu’à obtention d’une créme mousseuse et homogène. Incorporez-y la farine et la levure, préalablement tamisées. Ajoutez-y 10 cl d’eau et le lait. Battez le tout au fouet, jusqu’à ce que la préparation fasse ruban. Etalez la pâte obtenue dans le moule, préalablement tapisse de papier sulfurisé beurré. Réservez. Préchauffez le four à 170°C (th. 5). Pelez les pêches, coupez-les en deux et retirez-en le noyau. Disposez les oreillons de pêches sur le fond de tarte, côté bombe dessus. Lavez les groseilles, si besoin est, et égrappez-les avec les dents d’une fourchette. Répartissez-les entre les oreillons de pêches. Faites fondre la gelée de groseilles et le miel mélangés, sur feu doux. Nappez-en les fruits. Parsemez de graines de tournesol. Faites cuire, au four, à mi-hauteur, pendant 1 heure 30. Laissez-la ensuite tiédir pendant 30 minutes avant de la démouler sur une grille et de la laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
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