Préparation
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Egouttez les mirabelles si elles sont en boîte et retirez-en le noyau. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Lorsqu’il mousse, jetez-y les mirabelles et laissez-les dorer, sur feu vif, pendant quelques minutes. Laissez-les ensuite refroidir. Travaillez, à la spatule, 40 g de beurre ramolli avec 40 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y alors l’œuf, les amandes en poudre, la Maïzena et l’alcool de mirabelles. Abaissez la pâte brisée et tapissez-en le moule, préalablement beurré. Piquez-la, avec les dents d’une fourchette, à intervalles réguliers. Etalez la crème aux amandes sur le fond de tarte. Déposez dessus les mirabelles. Saupoudrez de sucre. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 à 40 minutes. Démoulez la tarte sur un plat de service et servez-la tiède.
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