Préparation
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Préchauffez le four th.7 (210°C)Disposez la pâte dans un moule. Piquez le fond de la tarte puis posez un papier sulfurisé couvert de haricots secs. Faites-la cuire 15 min. Retirez les haricots et reprenez la cuisson pendant 5 min. Laissez-la refroidir.Prélevez les zestes de l’orange et émincez-les gardez-en quelques-uns pour la décoration. Pressez le fruit. Amenez le lait à ébullition avec les zestes d’orange. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et délayez avec un peu de lait. Versez cette préparation dans une casserole avec le reste de lait. Faites épaissir sans cesser de remuer. Versez cette préparation dans un saladier ajoutez le jus d’orange et la crème fraîche. Laissez refroidir. Répartissez la crème sur le fond de la pâte. Disoposez les framboise pardessus. Faites tiédir la gelée de framboises et badigeonnez-en les framboises.
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