Préparation
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Faites fondre 200 g de sucre en poudre dans 50 cl d’eau, additionnée de la gousse de vanille, préalablement fendue. Portez à ébullition, de façon à obtenir un sirop. Pelez les figues, plongez-les dans le sirop et laissez-les pocher pendant quelques minutes. Egouttez-les et réservez-les.Préchauffez le four à 220 °C (th. 7). Abaissez la pâte feuilletée et tapissez-en le moule, préalablement beurré. Piquez-la, avec les dents d’une fourchette, à intervalles réguliers. Saupoudrez-la avec le reste de sucre. Faites-la cuire à blanc, au four, à mi-hauteur, pendant 15 minutes. Etalez la crème pâtissière sur le fond de tarte encore chaud. Coupez les figues en rondelles, que vous disposez sur la couche de crème. Faites fondre la marmelade d’oranges, sur feu doux, puis badigeonnez-en les figues avec un pinceau. Réchauffez la tarte pendant 2 minutes, dans le four chaud à 200°C (th. 6) avant de la servir.
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