Préparation
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Presser l'orange et le citron. Foncez une plaque à tarte de 20 cm de diamètre, beurrée et légèrement farinée. Faire cuire la pâte à blanc pendant 25 minutes dans un four à 250°C, en prenant soin de couvrir le fond avec un disque de papier aluminium bien appuyé contre le bord. Laisser refroidir sans démouler. Melangez au fouet tous les ingrédients ; quand ce mélange est bien mousseux, en verser la majeure partie dans le fond de pâte cuit et glisser le tout dans le four préchauffé à 180°C (th. 5).Lorsque la tarte est à sa place dans le four, finir de remplir à l'aide d'une cuillère : l'appareil au citron doit arriver jusqu'aux bords. Laissez la porte du four entre-ouverte et attendre que le flan aie pris, soit environ 30 à 35 minutes. Vérifier le degré de fermeté en secouant légèrement le moule. Démoulez tiède sur une grille.
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