Recette: Tarte à la rhubarbe meringuée

rhubarbe : 600gr. Pour la pâte : farine : 150gr maïzena : 75gr levure chimique : 1.5c à café beurre : 150gr sucre : 150gr sucre vanillé : 1sachet oeufs : 2 jaune d'oeuf : 1Pour la meringue :blancs d'oeufs : 3sel : 1pincéesucre : 175grjus de citron : 1c. à café

Nettoyez la rhubarbe, enlever les fils, la couper en morceaux de 3 cm. Mélangez farine, fécule et poudre a lever, passez au tamis. Battez le beurre mou en crème avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite peu à peu d'œufs. et jaune d'oeuf, en battant bien entre deux. Terminer par la farine, en l'incorporant une cuillére aprés l'autre. Remplir un moule à manqué beurré avec cette pâte.Répartir la rhubarbe sur la pâte, mettez au four à 180°C pour 25 minutes.Battez les blancs avec le sel en neige ferme. Pour terminer incorporer le sucre et le jus de citron.Sortez la tarte du four, dressez la neige sur la surface et remettre au four pour 20 minutes environ.