Préparation
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Faites tremper les pruneaux, figues et raisins dans de l'eau bien chaude. Gardez l'eau pour mouiller le poulet. Pelez et hachez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez l'oignon, le safran, la cannelle, puis les 8 morceaux de poulet. Salez et poivrez et mélangez. Couvrez de l'eau de trempage à hauteur et fermez. Laissez mijoter sur feu doux. Pelez le deuxième oignon et coupez le en tranches fines et ajoutez-les dans la cocotte au bout d'une heure de cuisson. Ajoutez aussi les pruneaux, les dattes, les figues, les raisins secs, mélangez et laissez cuire encore 25 mn à feu doux et à couvert. Faites dorer les amandes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Retirez la cocotte du feu. Transvasez le tout dans un tajine chauffé. Parsemez d'amandes dorées et apportez à table sans attendre.
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