Préparation
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Salez le steak, imprégnez-le sur les deux faces de grains de poivre vert et saisissez-le avec beurre et huile bien chauds dans un petit plat à fond épais.
Faites-le cuire selon le goût, saignant, à point ou cuit. Mettez-le sur une assiette. Retirez du plat la graisse de cuisson et versez l'armagnac, flambez, ajoutez la crème fraîche. Laissez bouillir jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse. Arrosez le steak.
Servez très chaud accompagné de poivrons frits. |
