Préparation
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Pelez les oignons et la gousse d’ail, puis hachez-les. Épluchez les carottes et taillez-les en dés. Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Faites revenir les oignons et l'ail ’ail dans l’huile. Ajoutez-y les carottes. Mouillez avec le bouillon de viande chaud. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 10 minutes. Ajoutez les champignons et les tomates à la sauce. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Portez à ébullition 4 litres d’eau, additionnée de 2 cuillerées à café de sel. Plongez-y les spaghetti, défaites-les délicatement à la fourchette et faites-les cuire pendant 8 minutes environ. Egouttez-les ensuite dans une passoire et déposez-les dans un plat creux. Nappez les spaghetti de sauce. Parsemez-les de persil. Servez aussitôt.
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