Recette: Soupe provençale au pistou

tomates : 500gr oignons : 3 haricots verts : 500gr pommes de terre : 250gr haricot blanc frais : 125gr huile d'olive : 2c. à soupe bouillon de volaille sarriette : 2branches Pour le pistou :ail : 3gousses huile d'olive : 3 c. à soupe concentré de tomate : 1c. à soupe parmesan râpé : 1c. à soupe basilic : 2branches chapelure : 1c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin

Pelez les oignons et ciselez les. Pelez les tomates et taillez les en morceaux. Effilez les haricots verts, lavez-les et coupez-les en deux. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et débitez-les en des. Rincez les haricots blancs. Faites fondre les oignons dans deux cuillerées a soupe d'huile. Ajoutez les tomates et mélangez bien. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Ajoutez les haricots blancs et la sarriette. Laissez cuire, a couvert, sur feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez a la préparation les haricots verts et les pommes de terre. Prolongez la cuisson pendant 20 minutes. Préparez le pistou : effeuillez le basilic et ciselez-le. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les. Mélangez les gousses d'ail, le basilic, le concentre de tomates, le parmesan et la chapelure. Ajoutez l'huile d'olive, en filet, sans cesser de remuer. Retirez la sarriette de la soupe. Salez et poivrez celle-ci. Servez aussitôt, avec le pistou présenté a part.