Recette: Soupe montagnarde au céleri-rave

céleri-rave : 1 poireaux : 4 navets : 3 pommes de terre : 2 beurre : 100gr sel, poivre : 1pincée lait : 2dl gruyère (ou comté) : 300gr

Epluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre, sauf les pommes de terre. (attention : le céleri-rave, une fois coupé, noircit rapidement au contact de l'air. Pour éviter cela, citronnez-le.) Laissez cuire doucement pendant 15 mn, puis ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et couvrez largement d'eau. Laissez cuire pendant 40 mn encore. Au moment de servir, ajoutez le lait et déposez le fromage coupé en fines tranches sur la soupe.