Recette: Soupe mexicaine à la tomate

tomates : 4 grosses échalotes : 4 céleris : 2 branches de coriandre hachée : 2c. à soupe piment de Cayenne : 1 bon vinaigre de vin rouge : 2c. à soupe de sel, poivre

Portez à ébullition une casserole d'eau et plongez-y les tomates 1 à 2 min. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dès. Lavez et détaillez le céleri en petits dès très fins. Dans un bol, mélangez les tomates, les échalotes, le céleri, la coriandre, le piment et le vinaigre de vin rouge. Assaisonnez, couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Servez très frais.