Préparation
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Mélangez le concentré de tomate avec le safran. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Faites revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec l'huile pour obtenir une belle couleur dorée, ajoutez alors les tomates, l'ail, les oignons, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Salez, poivrez, couvrez juste d'eau, bien mélangez et laissez cuire à feu doux 1 H 30. Servez avec des pâtes fraîches.
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