Préparation
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Débarrassez le saumon de sa peau et de ses arêtes. Pelez et émincez les oignons. Dans une terrine, faites un lit de sel avec la moitié du gros sel, déposez-y le saumon et recouvrez-le avec le reste de gros sel. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 2 h. Rincez et épongez le saumon puis coupez-le en fines lanières. Dans une terrine propre, intercalez les lanières de saumon, les oignons et les graines de coriandre. Versez huile d'olive peu à peu. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au frais 2 h minimum. Egouttez le saumon avant de le servir.
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