Recette: Saumon de Norvège aux deux agrumes

pavé de saumon de Norvège : 1kg oranges : 6 citrons : 3 huile : 35cl riz Thaï thé à la menthe Pour la sauce jus de litchi : 5c. à soupe ketchup : 3c. à café grand Marnier : 5c. à soupe zeste de citron : 1 zeste d'orange : 1 fécule : 100gr sel : 1c. à café sucre : 1c. à café

Préparer la sauce en pressant l’orange et le citron. Ajoutez le sel, le sucre, le Grand Marnier, le jus de litchi, le ketchup, les zestes de citron et d’orange. Incisez le Saumon de Norvège en croix (ne pas trancher).Utiliser 1/3 de la sauce pour y faire mariner le Saumon de Norvège pendant 3 heures. Chauffez l’huile dans une sauteuse, saupoudrer la fécule sur le Saumon de Norvège et poser le pavé côté chair dans la sauteuse. Laisser frire environ 1 minute. Retirez du feu, présenter le Saumon de Norvège dans un plat rond, la chair vers soi. Dans la même sauteuse faire revenir le reste de la sauce et ajouter la fécule diluée dans un peu d’eau. Porter à ébullition puis verser sur le Saumon de Norvège et servir. Accompagner de riz thai cuit dans du thé à la menthe.