Recette: Saumon aux brocolis gratiné au cheddar

filet de saumon avec la peau : 800gr brocolis : 2bouquets échalotes : 3 vin blanc sec : 1verre cheddar : 150gr beurre : 20gr crème fraîche épaisse : 3c. à soupe sel, poivre du moulin

Allumez le four th.8 (240°C).Pelez et hachez les échalotes finement. Faites-les fondre doucement dans une casserole avec le beurre. Mouillez avec le vin blanc, donnez un bouillon et transvasez dans un plat de cuisson allant au four. Salez et poivrez. Coupez le saumon en 4 parts égales puis posez-les sur le lit d’échalotes. Mettez une grande quantité d’eau salée à bouillir. Jetez-y les bouquets de brocoli et laissez cuire 8 min. Egouttez les bouquets. Disposez-les autour du saumon.Râpez le cheddar et mélangez-le à la crème fraîche. Salez et poivrez légèrement les escalopes de saumon. Recouvrez l’ensemble des ingrédients du mélange au fromage. Enfournez et laissez cuire 20 min. Eteignez le four et allumez le gril. Laissez juste le temps de dorer. Servez de suite.