Préparation
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Epluchez et ciselez les oignons et les pommes. Faites-les fondre dans l'huile, ajouter le persil, le céleri émincé, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Poudrez avec la farine et la poudre de cari ; mélanger, mouiller avec le bouillon de volaille, remuer et cuire doucement 30 min. Passez la sauce au chinois. Ajoutez le jus de citron et la crème fraîche. Faire réduire un peu et rectifier l'assaisonnement.
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