Préparation
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Prélevez le zeste de l'orange et coupez-le en fine julienne. Faites en étuver 1 grosse cuillère à soupe avec le porto pendant 20 min. Ôtez le zeste et égouttez-le. Mettez dans le porto la gelée de groseilles, la cannelle et le poivre. Délayez et portez à ébullition, ajoutez le jus de l'orange, puis passez au chinois. Incorporez la julienne de zeste d'orange cuite.
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