Préparation
: |
Faites dessaler complètement les anchois, puis retirez les arêtes. Broyez ensemble les 3 jaunes d'oeuf dur, la chair des anchois, l'estragon et le cerfeuil.Ajoutez la moutarde et le poivre.Montez la sauce à l'huile, puis ajoutez le vinaigre.rectifiez l'assaisonnement.Ajoutez la ciboulette.
|
