Préparation
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Faire tremper la mie de pain dans un bol de lait. Pressez et mettre dans un bol à mixer avec les herbes, saler et poivrer. Mixez pour obtenir une pâte homogène. Faire vider les sardines par votre poissonnier. Les laver puis éponger sur un papier absorbant. Fendre la peau du ventre jusqu'à la tête, retirer l'arête centrale ainsi que la nageoire. Sur une planche, déposer les sardines bien à plat côté peau. Déposez sur chaque sardine une lamelle de jambon et une couche de farce. Roulez délicatement les sardines sur elles-mêmes. Epluchez les épinards, les jeter 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et presser dans un torchon propre. Garnir le fond d'un plat à four avec les épinards, poser dessus les sardines roulées. Arrosez d'huile et laisser cuire 40 minutes à four chaud.
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