Recette: Sardines à la plancha, granité de tomates et tuiles de parmesan

sardines : 12belles tomates : 8 parmesan : 100gr basilic : 1bouquet huile d'olive : 2c. à soupe thym frais : 4branches gros sel, poivre du moulin

Passez au mixer les tomates, la moitié du bouquet de basilic, l'huile d'olive, le sel et le poivre du moulin. Versez le tout dans un bol et laissez au congélateur 3h minimum. Préchauffez le four th.7 (210°C).Lavez, écaillez et videz les sardines puis réservez-les. Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, disposez 4 petites tas de parmesan râpé. Aplatissez-les avec le dos d'une cuillère et enfournez à mi-hauteur du four 6 à 7 min. Décollez les tuiles à l'aide d'une spatule dès la sortie du four. Faites cuire les sardines à feu vif, dans une poêle ou une plaque en fonte, 1 min 30 de chaque côté sur un lit de gros sel. Disposez sur chaque assiette une boule de granité de tomate, 3 sardines grillées et une tuile de parmesan. Poivrez et décorez avec le reste de basilic et quelques branches de thym.