Préparation
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Poser sur chaque escalope une tranche de jambon cru et deux feuilles de sauge, que l'on fait tenir avec un cure-dent.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir les escalopes de chaque côté.
Verser le vin, assaisonner et laisser cuire doucement pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Déposer les viandes dans un plat chaud et retirer les cure-dents.
Déglacer la poêle en ajoutant une c à s d'eau au jus de cuisson et, verser sur la viande
Accompagnement : Tagliatelles sauce aux aubergines |
