Recette: Salade de thon à la parisienne

thons : 300grl aitue : 1 oignon doux : 250gr oeufs durs : 4cu d'huile d'olive : 6c. à soupe vinaigres : 1.5c. à soupe moutarde : 1c. à café persil : 4brancheses tragon : 1branche sel fin, poivre blanc du moulin

Pelez les oignons et émincez-les en fins anneaux. Mettez-les dans un saladier et saupoudrez-les de 2 pincées de sel. Épluchez la laitue, lavez-la et essorez-la. Taillez-la en chiffonnade. Ciselez l’estragon et le persil. Préparez la sauce : mélangez le vinaigre, la moutarde, 1 pincée de poivre et l’huile. Incorporez-y la moitié des herbes. Egouttez le thon et coupez-le en morceaux. Écalez les oeufs durs, puis coupez-les en 8 quartiers. Ajoutez le thon et les oeufs aux oignons. Arrosez avec la sauce. Déposez dessus la chiffonnade de laitue et le reste des fines herbes. Ne mélangez la salade qu’au moment de servir.