Recette: Salade de magrets aux pommes et aux girolles

salade feuille de chêne : 1 magrets de canard fumé (en tranches) : 100gr girolles : 100gr pomme : 1 cerfeuil : 4brins beurre : 1noix vinaigre de Xérès : 2 c. à soupe huile d'olive : 12cl sel, poivre

Lavez et séchez soigneusement les girolles. Faites les revenir dans le beurre pendant 3 mn. Pelez la pomme et coupez-la en quatre. Retirez le coeur de chaque quartier et coupez les quartiers en tranches. Dressez quelques feuilles de salade sur chaque assiette. Ajoutez les tranches de magret et de pommes et les girolles. Décorez d’un brin de cerfeuil. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Nappez chaque assiette de vinaigrette et servez aussitôt.