Recette: Röti de veau froid au coulis de curry

rôti de veau dans la noix pâtissière : 500gr. Pour l'assaisonnement :huile diététique Primevère spéciale assaisonnement : 3c. à soupe yaourt nature zeste de citron vert : 1c. à café jus de citron vert : 1c. à café ail coupé : 1gousse curry en poudre : 1c. à café moutarde : 1c. à café pomme acidulée feuilles de coriandre : 10gr sel de mer fin

Placez la viande bardée dans un plat et mettez-la cuire environ 35 minutes à four modéré. Pelez et coupez en dès le quart de pomme. Quand la viande est dorée, salez et arrosez avec le jus de cuisson. Elle se consomme froide ou tiède, avec une salade croquante et des pommes acidulées citronnées et avec le coulis de curry. Pour l'assaisonnement, mettez tous les éléments de la sauce dans le bol d'un mixeur. Mixez trois minutes pour obtenir une émulsion onctueuse et stable. Versez-la dans un bocal et réservez-la au réfrigérateur.