Recette: Rôti de porc à l'andalouse

rôti de porc dans le filet : 600gr olives noires : 100gr lardons : 150gr pommes de terre nouvelles : 600gr concentré de tomate : 1boîte porto blanc : 1verre eau : 1verre huile d'olive : 4c. à soupe paprika : 1c. à soupe sel, poivre

Pelez et lavez les pommes de terre. Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces. Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Salez, poivrez puis ajoutez le paprika, le concentré de tomates, les pommes de terre, les olives et les lardons. Mouillez avec le porto et ajoutez l'eau. Couvrez et laissez cuire 1h15 à feu doux. Servez le rôti sur un plat de service entouré de ses légumes.