Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Retirez la peau des magrets et gardez-en une de côté. Coupez les extrémités des magrets sur 2 cm environ et prélevez une tranche sur la partie bombée pour qu'ils soient bien plats. Préparez la farce : passez ces morceaux de canard récupérés au mixeur. Epluchez les pêches. Coupez-en deux en petits dés et les trois autres en quartiers. Réservez ces derniers. mélangez les dés de pêches au canard haché. Salez et poivrez. Etalez cette farce sur un magret du coté tranché. Recouvrez avec le deuxième magret. Tranchez la peau de canard réservée en lanières et déposez-les sur le dessus de la viande. Ficelez le tout comme un rôti. Salez, poivrez. Mettez dans un plat a four et arrosez légèrement d'huile. Enfournez et laissez cuire 20 min. Pendant ce temps, faites cuire le riz mélangez à l'eau bouillante salée. Au dernier moment, passez les quartiers de pêche réservés à la poêle dans le beurre bien chaud. Mettez le rôti dans un plat avec le riz mélangez et les quartiers de pêche dorés. Servez immédiatement.
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