Préparation
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Nettoyez les champignons et coupez les plus gros d'entre eux en deux ou en quatre. Pelez les oignons et hachez-les. Faites revenir les lardons à sec dans une poêle, puis faites dorer les oignons dans la graisse. Ajoutez-y les champignons et laissez cuire pendant quelques minutes, sans cesser de remuer. Mouillez avec le bouillon de légumes. Salez poivrez. Ajoutez l’ail. Laissez cuire, sur feu doux, à couvert, pendant 8 minutes. Pelez les tomates, épépinez-les et taillez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Travaillez la farine avec le beurre. Incorporez le mélange au ragoût. Laissez cuire pendant quelques minutes, sans cesser de remuer. Dressez la préparation dans un plat chaud. Ajoutez la crème fraîche. Parsemez-la de thym et ajoutez une branche de thym en décoration. Servez aussitôt.
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