Recette: Ragoût de mouton aux nouilles vertes

épaules de mouton désossées : 750gr tagliatelles vertes : 300gr ail : 2gousses huile : 3c. à soupe beurre : 10gr concentré de tomate : 1c. à soupe bouillon de viande : 1/2tasse romarin : 1brin sel fin, poivre blanc du moulin

Taillez la viande en des. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Effeuillez le romarin. Faites dorer la viande dans l’huile. Réservez-la ensuite et retirez l’huile de cuisson pour lui substituer le beurre. Ajoutez l’ail et le romarin, puis la viande. Délayez le concentré de tomates dans le bouillon de viande. Incorporez ce mélange à la préparation. Salez et poivrez. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 30 minutes. Portez à ébullition 3 litres d’eau salée. Plongez-y les tagliatelles et faites-les cuire al dente. Égouttez-les ensuite. Dressez le ragoût dans un plat chaud. Servez aussitôt, avec les pâtes en accompagnement.