Préparation
: |
Lavez les pommes de terre sans les éplucher, déposez-les dans une casserole puis couvrez d'eau. Salez et faites cuire 25 min sur feu moyen. Egouttez les pommes de terre, pelez-les et passez-les au moulin à légumes. Dans un saladier déposez la purée de pommes de terre, ajoutez la farine, et un peu de noix de muscade puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez les oeufs et mélangez. Dans une casserole, portez de l'eau salée à ébullition, puis formez des quenelles avec le mélange précédent à l'aide de 2 cuillères à soupe. Faites pocher les quenelles dans l'eau frémissante pendant 8 min (Durant le pochage les quenelles ne doivent pas bouillir sinon elles éclatent).Egouttez les quenelles sur du papier absorbant et déposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et la ciboulette ciselée, salez et poivrez. versez ce mélange sur les quenelles. Saupoudrez de cantal râpé et faites cuire au four th.6 (180°C) pendant 20 min. Servez chaud.
|
