Préparation
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Pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole à fond épais. Couvrez-les juste d'eau. Portez à ébullition, salez et laissez cuire 30 min environ, à couvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Eliminez l'eau encore contenue dans la casserole et laissez les pommes de terre se dessécher quelques minutes à la chaleur. Passez les pommes de terre au presse-purée au-dessus de la casserole. Ajoutez le beurre en petits cubes(plus le beurre incorporé est froid, plus la purée sera lisse et fine).Faites chauffer le lait et ajoutez-y la muscade râpée. Versez le lait chaud dans la purée en tournant comme précédemment, jusqu'à ce que la purée soit bien liée. Assaisonnez à votre goût sans cesser de tourner.
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